3 cách làm bánh quy giòn xốp, từ truyền thống đến hiện đại

Làm bánh quy (cookies) thường được coi là bài học nhập môn của các tín đồ yêu bếp. Tuy nhiên, để tạo ra một mẻ bánh có độ giòn tan, xốp nhẹ và hương vị cân bằng thì cần sự hiểu biết nhất định về cấu trúc nguyên liệu. Rich’s Channel sẽ giúp bạn nâng tầm kỹ năng với 3 công thức từ cơ bản đến nâng cao.

1. Bánh quy bơ (Butter Cookies) – Chuẩn mực truyền thống Đây là loại bánh "quốc dân" với thành phần chính là bơ, đường, trứng và bột mì. Bí quyết để bánh xốp nằm ở bước đánh bông bơ. Bơ cần để ở nhiệt độ phòng nhưng vẫn còn độ cứng nhất định, không được để chảy hoàn toàn. Khi đánh cùng đường, bơ sẽ tạo ra các bọt khí siêu nhỏ, giúp bánh nở nhẹ và xốp khi nướng.

2. Bánh quy hiện đại – Cân bằng sức khỏe Xu hướng hiện nay là giảm ngọt và thêm chất xơ. Bạn có thể thay thế một phần bột mì bằng bột hạnh nhân hoặc yến mạch. Việc sử dụng kem béo thực vật của Rich's trong một số biến tấu bánh quy hiện đại sẽ giúp bánh giữ được độ ẩm bên trong nhưng vẫn giòn rụm bên ngoài, đồng thời mang lại mùi thơm dịu nhẹ không gây ngấy.

3. Lưu ý về nhiệt độ nướng Mỗi loại lò nướng có mức nhiệt khác nhau. Đối với bánh quy, nhiệt độ phổ biến là 160°C - 170°C trong khoảng 15-20 phút. Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn cần giảm nhiệt xuống khoảng 150°C và theo dõi sát sao để bánh không bị cháy rìa. Bánh khi mới ra lò sẽ còn hơi mềm, nhưng đừng lo, khi nguội hoàn toàn bánh sẽ đạt độ giòn lý tưởng.

Xem thêm: https://richschannel.com/vn/vi/news/cach-lam-banh-quy?id=190